Empanadillas con relleno de almendra o calabacín
| PREPARACIÓN: Se pone en un baño 1 kg. de harina que se escalda con 2 tazas pequeñas de aceite hirviendo, desmenuzándolo con una cuchara hasta que se puedan entrar las manos; entre tanto se le agrega agua de anís cocido con sal y se amasa bien hasta que esté hecha una pasta manejable, añadiéndole harina si lo precisa. RELLENO: Se mezcla 1/2 kg. de azúcar con ½ kg. de almendras picadas en la maquinilla de los ajos, y 6 yemas de huevos. Con todo esto se hace una pasta que irá en el medio de la empanadilla. Se cuecen en horno. |
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