Queso de almendras
| PREPARACIÓN: Para 1/4 kg. de almendras, 1/4 kg. de azúcar puesta a medio punto. Se deja enfriar algo y se le echan las almendras que deben estar picadas y amasadas con 2 yemas. Se pone todo al fuego hasta que se despegue del cazo. Entonces se echa en el molde, que será un aro de hojalata. Se aprieta con las manos húmedas, hasta darle la forma que se desea. Se deja enfriar para sacarlo, poniéndolo entonces por encima almíbar muy espeso y canela. |
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