Rosca de piñonate
| INGREDIENTES: Al cascarón de huevo, uno de aguardiente y otro de aceite; harina la que admita. PREPARACIÓN: Se bate la clara a punto de nieve. Después se añaden las yemas, el aceite, y el aguardiente. El aceite estará previamente frito con una cáscara de naranja y se echa cuando esté frío. Una vez mezclado todo se irá añadiendo harina hasta poner la mesa de manera que no se pegue a las manos. En una maquinilla se pone una placa con nueve o diez agujeros para que salgan las tiras. Se van echando en el aceite hirviendo y después de fritas se ponen en un baño y se pican a trozos con una paleta. Cuando se termina, se quita el aceite de la sartén y en ella se pone miel y azúcar. Cuando está dorado, se echa en el baño donde se encuentran las tiras. En una bandeja o fuente se va haciendo la rosca dándole forma con las manos, que habrá que mojarlas en agua para que la masa no se pegue a ella. |
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