Cocido extremeño
| INGREDIENTES: Garbanzos, tocino añejo, huesos de jamón y de caña (ternera), carne de ternera (morcilla), tocino fresco, patatas, sal, morcilla y chorizo. PREPARACIÓN: Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior con un puñado de sal y, si fuesen duros, con un poquito de bicarbonato. Se ponen a fuego lento con todos los ingredientes excepto el chorizo y morcilla, que se cocerán aparte y se agregarán una vez estén blandos los garbanzos. Con el caldo, se preparan unas sopas de pan que se servían de primer plato. NOTA: El agua de lluvia ayuda a la buena preparación. |
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