Recetario consejos

Algunos consejos útiles

Para desalar el caldo:
Se recomienda echar a cocer en el caldo salado una patata mondada y lavada, dejándola cocer hasta que la patata haya absorbido el exceso de sal.
Para que la leche no se derrame al cocer:
Untar el borde del cocedor con manteca o mantequilla de vaca.
La sal:
No se apelotona si se mezcla con un poquito de harina.
Claras de huevos:
Para batirlas a punto de nieve se hará en la mitad de tiempo si se añade al empezar un poquito de azúcar o unos terroncitos de sal o calentar las claras antes.
Para cocer huevos rotos:
Se restregan ligeramente con un algodón mojado en vinagre y se echan al agua hirviendo con una cuchara de madera sin temor a que se abran.
Para conservar vino añejo:
Cuando se empieza una botella de vino añejo que ha de tardarse en consumir, colóquese la botella derecha, boca abajo, apoyada sobre el tapón, conservándose asi el vino mucho tiempo.
Para que las moscas no anden en la carne:
Póngase junto a esta un pedazo de cebolla.
Arroz suelto y blando:
Cuando empiece a hervir añada unas gotas de limón.
Pescado rígido:
Para que no se ablande al cocer, eche un corro de vinagre en el agua de cocerlo.
Para quitar el sabor a aceite en los dulces finos:
Se fríe una cáscara de naranja.