AJO DE HUEVO
| INGREDIENTES: Miajón de pan del día anterior, huevos, sal, aceite, cominos, vinagre y guinda roja seca. PREPARACIÓN: Se baten las claras bien. Se incorporan las yemas con un poquito sal y el pan hecho migas desmenuzadas con las manos hasta que la pasta se pueda manejar con una cuchara. En aceite hirviendo se van echando cucharas que se fríen hasta que queden doradas, llamándose a esto repápalos. Para hacer el caldo, se macha un ajo con sal, cominos, la guinda, el miajón de pan y un poco de aceite de freír los repápalos. Se echa un poco de vinagre y agua conveniente. En este caldo se echan los repápalos. Esta comida se hacía en la mayoría de las casas, los días de Jueves y Viernes Santo, como segundo plato, después de un potaje, y seguido de castañas pilongas y arroz con leche. |
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