Albóndigas de liebre
| PREPARACIÓN: Se deshuesa y se pica bien la liebre. Se le añaden ajos machacados, pimienta negra molida, sal, migas de pan rallado y tres huevos. Se hacen en jícara con harina y se fríen en aceite o manteca. En la grasa de freírlas, se fríen cebollas, una cucharada de harina, se añade un vaso de agua y que cueza bien, al final un cuajado de dos ajos, perejil y azafrán. |
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