Caldereta
| INGREDIENTES: Cordero, guindas coloradas, laurel, aceite, sal, vino blanco, tostada de pan, hígado y pimienta negra. PREPARACIÓN: La carne se hace trozos y se pone a rehogar con todos los ingredientes, menos el vino. Cuando están dorados, se sacan los ajos, cebolla, pimiento e hígado. Se macha todo en el mortero con la tostada. A la carne se le agrega el vino y todo lo del mortero con agua. Seguirá cociendo hasta que la carne esté tierna, pero entera y la salsa haya espesado. |
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