Caldereta antigua
| INGREDIENTES: Carne de cordero troceada, aceite, sal, guinda colorada seca borreguera, hojas de laurel, agua, tostada de pan y ajos. PREPARACIÓN: En un caldero se pone a cocer la carne con la sal, el laurel, la guinda colorada y la guindilla picante. Cuando empieza a hervir, se espuma. A continuación, se le echa un poco de aceite crudo y todo esto continúa cociendo hasta que la carne esté tierna. En un mortero se machan unos ajos crudos. las guindas cocidas y las tostadas, junto con el caldo para hacer un jojorrón con el que se guisará la caldereta, que dará un hervor y ya está lista para comer. Este plato, típicamente extremeño, se comía en Nochebuena o con motivo de cualquier celebración. Es típico de nuestra VELADA. |
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