Recetario carnes 15

POLLO EN PEPITORIA

PREPARACIÓN:
  Se trocea el pollo y se sala. En un perol se pone 1 vaso de aceite con 1 cabeza de ajo, 1 cebolla troceada, 2 hojas de laurel y 1 guinda. 
  A medio hacer se añaden los trozos de pollo hasta que se hagan. Se tuesta 1 cucharada de harina y 1 vaso de vino blanco, y al final se le echa un cuajado con la cebolla y los ajos fritos, 1 trozo de pan frito, y 1 yema de huevo cocido, perejil, pimienta negra y 5 almendras fritas.
  Se rehoga y se templa de sal.