RABOS DE CORDERO
| PREPARACIÓN: Se compran por docenas los rabos en primavera, se asan para chamuscarles la lana, se lavan y cortan a pedazos. Se ponen en un puchero vidriado al fuego con aceite, sal, laurel, cebolla picada, ajos, unas ramas de perejil. Se dejan rehogar un poco con todo esto al fuego suave y después se les agrega agua hasta que estén casi cocidos. Se les añade un “machao” de azafrán, pimienta negra, migas de pan y 2 cucharadas de vinagre. Se deja que se tomen bien y se hagan. |
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