PREPARACIÓN: Se ponen a cocer los huevos y de que estén duros, se les quita la cáscara se parte por el medio a la larga y se les saca las yemas y con ellas, una miga de pan mojada en leche o en caldo del cocido blanco, sal, pimienta negra, perejil picado y un pedazo de manteca o tocino de jamón todo bien mezclado se hace una pasta y con ella se rellenan los huecos de las yemas, se envuelven en harina después en huevo y se fríen; se echan en un puchero y se macha pimienta negra, ajo, azafrán y una pringada, se deslíe con el agua que necesite para cubrirlo y se ponen a cocer un poco.
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