Mollejas
| INGREDIENTES: Hígado de cerdo, manteca, pimienta negra, nuez moscada, pimentón molido, ajo machado, aceite y laurel. PREPARACIÓN: Se guisa el hígado troceado con ajo, pimienta negra, nuez moscada; todo machacado, se le deja hasta que esté un poco tomado y luego se fríe. Una vez frito, se pasa por la maquinilla de picar ajos y se le agrega a la manteca que ya tiene un poco de pimiento molido. Se le da vueltas hasta que se cuaje un poco. |
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