Morcilla de vientre
| INGREDIENTES: Sangre de un cochino, 1 kg de pimiento, un puñado de guindas picadas en la máquina, 300 gr. de sal, 2 kg de cebolla, 2 puñados de ajos, 50gr. de comino, gordura de cerdo la que admita, una cucharada de yerbabuena y un manojo de perejil. PREPARACIÓN: Se echa sangre en un baño y se le añade sal, pimiento, guinda, cebolla, ajo, comino perejil y la yerbabuena, y se mueve bien junto con la gordura del cerdo. Se embute en tripa de cochino o de vaca y, una vez embutido, se escaldan en una caldera de agua hirviendo. Eran las primeras morcillas que se comían. |
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