Recetario peces 01

BOGAS ASADAS A LA BRASA

(En jerimoje)

PRESENTACIÓN:   Una vez destripados los peces, se les pasa por agua y sal para que se pongan huecos y se asan en brasas de atalfe. Se le macha ajo, laurel molido, tomate finito, vinagre y cebolla cruda. Se mezcla todo con vueltas de migas.