Carpa
| PREPARACIÓN: Se limpia bien, se le hacen unas rajas, se espolvorea con sal y se le entran rajitas de limón. Se fríen aparte 3 ó 4 patatas hechas rodajas. Se le colocan las patatas en la cazuela o en una fuente de barro sobre una capa de rajas de cebollas. La carpa rellena de tocino «entreverao». Se vierte por encima una jícara de aceite, pimienta negra molida, un chorro de limón y pan rallado. Se mete al horno durante tres cuartos de hora, o más si fuese necesario hasta que se vea dorada. |
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