Recetario peces 06

TRUCHA EN ESCABECHE

(6 PERSONAS)

INGREDIENTES:   6 truchas, 6 hojas de laurel, 6 dientes de ajos, 1 vaso de vinagre y un vaso de vino blanco. PREPARACIÓN:   Se enharinan y se fríen las truchas. Se colocan en una fuente de barro. En el aceite de freírlas se fríen los ajos enteros y pelados, se sacan y se colocan encima de las truchas. Se colocan las hojas de laurel crudas. Se cuela el aceite a otro cazo, y se le añade 1 vaso de vinagre y otro de vino. Se mueve todo con una cuchara de palo, se añaden gramos de pimienta negra, orégano y tomillo. Se pone a cocer un poquito y se riega por encima. Se ponen en el frío por lo menos 12 horas.