Bogas asadas en seco (Bogas viudas)
| PREPARACIÓN: Se asa la boga en brasa de atalfe. Se le raja por el lomo de cabeza a cola, quedando abierta. Se le coge de la cabeza y sale la espina íntegra. Después se le añade unos granitos de sal al paladar; unas chispas de aceite de oliva y de vinagre o limón, se cierra el pez, y listo al paladar. |
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