Arrope
| PREPARACIÓN: Se pone a hervir 10 litros de mosto de uva gasificado, que no esté fermentado en un caldero; se añaden 2 kg. de azúcar y se deja consumir, espumándolo hasta que se reduzca a las 2/3 partes. Se añaden las tejadas de calabaza que han sido previamente lavadas después de estar en agua de cal viva apagada durante 24 horas. Se va dando vueltas hasta que el caldo se reduzca a jarabe espeso. El punto se consigue cuando al echar un poco de caldo en un plato, le pasamos el dedo y no se unen las partes. |
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